La fleur qui peint les boissons couleur ciel.
Cueillie à l'aube dans le nord de la Thaïlande, la fleur de Butterfly Pea est séchée entière puis moulue à la pierre en une fine poudre indigo. Naturellement sans caféine et riche en antioxydants, elle transforme tout liquide en un bleu cobalt vif — qui vire au violet dès qu'on y ajoute un trait de citron.
À diluer dans l'eau froide, la limonade ou un latte matcha pour une version cérémonielle. Son goût doux et terreux en fait autant un pigment culinaire qu'une poudre bien-être.