De bloem die dranken hemelblauw schildert.
Bij dageraad geplukt in het noorden van Thailand, wordt de Butterfly Pea-bloem in haar geheel gedroogd en op steen gemalen tot een fijn indigopoeder. Van nature cafeïnevrij en rijk aan antioxidanten, tovert hij elke vloeistof om tot helder kobaltblauw — dat bij een druppel citroen naar violet verschuift.
Roer hem door koud water, limonade of een matcha latte voor een ceremoniële beleving. Zijn zachte, aardse smaak maakt hem evenzeer een culinair pigment als een welzijnspoeder.