مظلّلة ثلاثة أسابيع. مطحونة على أحجار الغرانيت.
من تلال الشاي العتيقة في أوجي، تُظلَّل أوراق الماتشا الاحتفالية ثلاثة أسابيع قبل الحصاد لتعزيز الكلوروفيل والثيانين. تُسلق الأوراق ثم تُنقّى من السيقان والعروق، وتُطحن على الغرانيت إلى مسحوق يشبه اليشم بعمق أومامي استثنائي.
اخفقها رقيقةً للصفاء، أو كثيفةً كالطقوس، أو زوّجها بحليب الشوفان للاتيه العصري. طاقة نظيفة ومستدامة — دون انهيار.